本網訊 近日，我校生命科學學院夏險博士團隊在國際知名期刊Current Research in Food Science在線發(fā)表論文“Antibacterial and antibiofilm activities and mechanisms of Toona sinensis extracts against Bacillus cereus and its application in milk”。我校生命科學學院研究生魏玉茹、黃石市疾控雷蕾和湖北省疾控蔣洪林為共同一作，涂俊銘教授和夏險副教授為通訊作者，湖北師范大學為第一單位。Current Research in Food Science是SCI中科院一區(qū)Top期刊。

本研究評估了香椿（Toona sinensis）提取物對蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）的抗菌及抗生物膜活性。所測試香椿品種表現出顯著抗菌效果（P < 0.05），抑菌圈直徑均超過11 mm。其中“四川大竹”品種提取物抗菌表現尤為突出，對耐藥性蠟樣芽孢桿菌仍具強效抑制作用。通過LC-MS技術從“四川大竹”提取物中鑒定出239種化合物。針對蠟樣芽孢桿菌ATCC 11778、BCL043和BCL047菌株的MIC和MBC值分別為0.195 mg/mL和0.391 mg/mL。生長曲線實驗、活死細胞染色及掃描電鏡觀察結果進一步驗證了上述發(fā)現。該提取物還能將生物膜量減少40%以上（P < 0.05），展現卓越抗生物膜活性。轉錄組分析揭示了其抗菌及抗生物膜作用機制。此外，提取物在脫脂乳中對蠟樣芽孢桿菌同樣表現出顯著抑制效果。本研究首次證實香椿提取物兼具抗蠟樣芽孢桿菌及其生物膜的雙重活性，并闡明相關作用機制，為食品安全領域的應用提供了重要依據。

本研究獲以下基金項目資助：湖北省中央引導地方科技發(fā)展專（2023EGA041和2024BSB020）、湖北省重點研發(fā)計劃項目（2022BCE010）、國家自然科學基金（32000066）、湖北省自然科學基金（2022CFB503、2023AFB405）、湖北省教育廳創(chuàng)新團隊項目（T2022028）、黃石市衛(wèi)生科研項目（WJ2024060）、湖北省食用野生植物保育與利用重點實驗室開放基金（EWPL202301和EWPL202401）。

論文信息：Wei, Y., Lei, L., Jiang, H., Du, Q., Liu, D., Chen, L., Shi, X., Wang, Y., Li, J., Hu, Y., Xia, X., Tu, J., 2025. Antibacterial and antibiofilm activities and mechanisms of Toona sinensis extracts against Bacillus cereus and its application in milk. Current Research in Food Science, 101045.

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.crfs.2025.101045