本網(wǎng)訊 近日，我校生命科學(xué)學(xué)院天然產(chǎn)物發(fā)掘與綜合利用團隊聯(lián)合湖北省疾控中心和黃石市第二人民醫(yī)院在SCI期刊《Plant Foods for Human Nutrition》（中科院二區(qū)）發(fā)表論文“Chemical Composition of Toona sinensis Extract and its Antibacterial, Antibiofilm, and Antioxidant Activities, with Antibacterial Mechanisms against Listeria monocytogenes ATCC 19112”。湖北師范大學(xué)為第一單位，我校21級本科生劉德成和24級研究生陳佳茜為共同一作，夏險副教授為共同通訊作者。
本研究系統(tǒng)評估了香椿（Toona sinensis）提取物對單增李斯特菌（Listeria monocytogenes ATCC 19112）的抗菌和抗生物膜作用，并通過蛋白質(zhì)組學(xué)揭示了其抗菌機制。與此同時對香椿乙酸乙酯提取物自身的化學(xué)成份進行了檢測并對其抗氧化活性進行了性能測試。所測試的香椿乙酸乙酯提取物對單增李斯特菌株MIC值為0.100mg/mL，生長曲線實驗、活死細胞染色及掃描電鏡觀察結(jié)果進一步驗證了上述發(fā)現(xiàn)。該提取物對生物膜抑制系數(shù)達到80%以上（P < 0.05），展示了卓越的抗生物膜效果。蛋白質(zhì)組學(xué)分析揭示了其抗菌機制，涉及核酸、蛋白質(zhì)、碳和能連代謝的破壞以及細胞壁合成。通過LC-MS技術(shù)從香椿乙酸乙酯提取物中共檢測出58種化合物，其中的亞油酸、琥珀酸、槲皮素等物質(zhì)可能有助于抗菌和抗生物膜特性，多酚和黃酮等物質(zhì)則有利于抗氧化活性。此外提取物對自由基DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) 和 ABTS [2,2'-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)]的清除效果與同等濃度的抗壞血酸（Vc）相當(dāng)甚至優(yōu)于抗壞血酸。本研究報道了香椿提取物兼具抗單增李斯特菌及其生物膜的雙重活性，并闡明相關(guān)作用機制，以及提取物自身的抗氧化活性，為食品安全領(lǐng)域的研究提供了重要依據(jù)。
本研究獲以下基金項目資助：湖北省中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展專（2023EGA041和2024BSB020）、國家自然科學(xué)基金（32000066）、湖北省教育廳創(chuàng)新團隊項目（T2022028）、湖北省食用野生植物保育與利用重點實驗室開放基金（EWPL202301和EWPL202401）。
劉德成，21級本科生，獲全國生命科學(xué)競賽創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類二等獎、第八屆“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽湖北省銀獎、第十二屆“三創(chuàng)賽”湖北省三等獎、“建行杯”第五屆”我夢見-楚天創(chuàng)客“大賽湖北省銀獎、第九屆“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽湖北省銀獎、三創(chuàng)賽省級三等獎、湖北師范大學(xué)優(yōu)秀學(xué)士學(xué)位論文，主持國家級大學(xué)生創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃1項。以共同第一作者身份發(fā)表SCI論文1篇，參與作者身份發(fā)表SCI論文3篇。
夏險，副教授，兼職博導(dǎo)、碩導(dǎo)，近年來主持國家自然科學(xué)基金1項；湖北省重點研發(fā)計劃1項；湖北省教育廳中青年人才項目1項；主持橫向項目到賬經(jīng)費200萬元；獲批國家發(fā)明專利3項，1項獲得轉(zhuǎn)化；以第一或通訊發(fā)表SCI論文16篇，其中一區(qū)TOP期刊4篇；獲湖北省科技進步獎三等獎1項。擔(dān)任國家自然科學(xué)基金評審專家?guī)斐蓡T，全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會實驗室建設(shè)發(fā)展分會理事會常務(wù)委員，湖北省、江西省、黑龍江省科技項目評審專家，農(nóng)業(yè)廳國家級和省級生態(tài)農(nóng)場現(xiàn)場評審專家，黃石市企業(yè)科技特派員，黃石市農(nóng)業(yè)科技特派員，省級專家工作站成員，黃石市補充耕地質(zhì)量驗收市級專家?guī)斐蓡T，擔(dān)任30余種SCI期刊的審稿人，F(xiàn)rontiers in Sustainable Food Systems期刊客座編輯。